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  • 未來食品:現代科學如何改變我們的飲食方式

    《未來食品:現代科學如何改變我們的飲食方式》


    作者:
    [美]大衛·朱利安·麥克倫茨(David Julian McClements)
    出版日期:
    2020-09-10
    字數:
    490000
    開本:
    16
    頁數:
    392
    分類:
    食品科技
    ISBN:
    978-7-5184-3059-8
    定價:
    ¥158.00
    官網優惠價格:
    126.4

    購書客服電話:
    010-85119789 / 010-65241695

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    內容簡介

    書中提出一些問題:食品的結構是什么樣子的?聲音和顏色如何影響味覺?我們家里都會有3D食品打印機嗎?納米技術和基因編輯應該被用來優化我們的食物嗎?這些新技術安全嗎?如果能帶來更可持續的食物供應,你會吃蟲子嗎?素食者應該自食其力來吃飯嗎?營養品和益生菌能阻止癌癥嗎?美味食物的分子基礎是什么?通過提問和解答……
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    圖書目錄

    第一章 食品科學:繪制食物前景
    一、地區性食物挑戰:新英格蘭的早餐問題
    二、全球性食物挑戰:養活全世界
    三、科學化的重要性

    第二章 食品建筑學:創造更好的食品
    一、宇航員、宇航烹飪師和數學家
    二、食品……

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