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    酒類風味化學（中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等學校釀酒工程專業教材）
    

    《酒類風味化學（中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等學校釀酒工程專業教材）》
     

    

    作者：
    范文來 徐巖
    

    出版日期：
    2020-08-30
    

    字數：
    650000
    開本：
    16
    頁數：
    464
    分類：
    生物
    

    ISBN：
    978-7-5184-2912-7
    

    定價：
    ￥86.00
    

    官網優惠價格：
    ￥68.8

    

    購書客服電話：
    010-85119789 / 010-65241695

    

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    內容簡介
    

    
本書主要介紹了酒類中常見的風味化合物的理化性質和生成機理，如醇類化合物、羰基化合物、有機酸、酯類、芳香族化合物、酚類化合物、多酚及其衍生物、含氧雜環化合物、含氮雜環化合物、氨基酸與多肽、含硫化合物、糖與糖醇類、鹵代化合物與無機離子，及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類中的含量分布?！?/span>
    
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